Gids
De smaken en specialiteiten van de Mauritiaanse keuken
De Mauritiaanse keuken mengt Indische, Creoolse, Chinese en Europese invloeden. Hier vindt u houvast voor u bestelt.
Gepubliceerd op 2026-08-04 · Bijgewerkt op 2026-08-04 · Gevalideerd door Les Marmites du Monde
Een kruispunt van invloeden
Op Mauritius kwamen culinaire tradities uit India, China, Afrika en Europa samen. Het resultaat is een keuken van mengvormen: Indische specerijen, Creoolse technieken, producten uit de zee en veel gestoofde sauzen.
De bereidingen die het vaakst terugkomen
Enkele families van gerechten keren steeds terug op Mauritiaanse kaarten.
- De curry: vlees, vis of groenten gestoofd met een specerijenmengeling, vaak verzacht met kokosmelk.
- De rougaille: een pittige tomatensaus met ui, look, tijm en peper.
- De biryani: geparfumeerde rijst gegaard met vlees en specerijen.
- De samosa: een klein gefrituurd pakketje, als voorgerecht of aperitiefhapje.
- De chutney: een frisse condiment, vaak van mango, bij gefrituurde bereidingen.
De rol van pikant
Peper is aanwezig, maar niet verplicht. In een restaurant kunt u altijd om een mildere versie vragen: meld het gewoon bij het bestellen.
Waarmee beginnen
Voor een eerste kennismaking zijn een curry met kokosmelk of een rougaille goede keuzes: uitgesproken maar niet extreem. Een samosa of een Mauritiaans bordje laat u meerdere bereidingen tegelijk proeven.