De kaart combineert de smaken van Mauritius — curry, rougaille, biryani, specerijen en kokosmelk — met klassiekere gerechten die met dezelfde zorg worden bereid.
Alles wordt ter plaatse bereid. Dagschotels en suggesties staan op de schoolborden in de zaal.
De kaart als PDF De volledige kaart met foto's van de gerechten, prijzen en allergenen per gerecht — 10 pagina's om af te drukken of te delen.
PDF · 10 pagina's · A4
Menu downloaden (PDF) Voorgerechten Carpaccio van rund, parmezaanschilfers en rucola 7 7. Melk 10 10. Mosterd 12 12. Sulfieten 14,50 € Grijze garnaalkroket met huisgemaakte witloofsalade 1 1. Gluten 2 2. Schaaldieren 3 3. Eieren 7 7. Melk 10 10. Mosterd 14,50 € Gekarameliseerde scampi met sesam en honing 2 2. Schaaldieren 11 11. Sesam 6 6. Soja 14,80 € Voorgerechten van het eiland Krokantje van Mauritius met mangochutney 1 1. Gluten 12 12. Sulfieten 13,90 € Gebraden garnalen met fleur de sel en basilicumpesto 2 2. Schaaldieren 7 7. Melk 8 8. Noten 14,90 € Kleine salade van octopus en pijlinktvis, citroen en koriander 14 14. Weekdieren 10 10. Mosterd 12 12. Sulfieten 14,90 € Palmhartsalade met zalm en gerookte eendenborst 4 4. Vis 10 10. Mosterd 12 12. Sulfieten 14,90 € Salade van rode poon met vanillevinaigrette 4 4. Vis 10 10. Mosterd 12 12. Sulfieten 13,90 € Mauritiaans bordje 1 1. Gluten 3 3. Eieren 7 7. Melk 14,50 € Carpaccio van sabelvis met basilicumvinaigrette 4 4. Vis 10 10. Mosterd 12 12. Sulfieten 14,50 € Slakken in boter, rum en rietsuiker van Mauritius 14 14. Weekdieren 7 7. Melk 14,90 € Carpaccio van octopus, papaja- en vanilletapenade 14 14. Weekdieren 12 12. Sulfieten 15,80 € Trio samosa's 1 1. Gluten 12,50 € Mauritiaanse specialiteiten Scampicurry van de eilanden met kokosmelk 2 2. Schaaldieren 19,90 € Tandoorikip op Mauritiaanse wijze 7 7. Melk 21,90 € Lamsfricassee met cotomili en basmatirijst 22,80 € Rougaille van de kapitein, tomaten en kippencurry 20,90 € Kippenbiryani met eilandkruiden 7 7. Melk 21,00 € Eendenbout met tomatencoulis en kardemomrijst 22,50 € Kipreepjes met curry en geroosterde amandelen 8 8. Noten 7 7. Melk 19,90 € Gebakken garnalen met tomatentapenade 2 2. Schaaldieren 22,90 € Lamscurry op Mauritiaanse wijze 23,90 € Mauritiaans vegetarisch bord 1 1. Gluten 7 7. Melk 21,80 € Gegrilde rode tonijn met Mauritiaanse kruiden 4 4. Vis 31,80 €Marktprijs Hoofdgerechten Gegrilde zalm op mediterrane wijze 4 4. Vis 23,50 € Gegrilde dorade met grof zout en tomatenpesto 4 4. Vis 7 7. Melk 8 8. Noten 23,00 € Gegrilde tongfilet meunière 4 4. Vis 1 1. Gluten 7 7. Melk Dagprijs Gekonfijte eendenbout met aardappelen sarladaises 22,50 € Gegrilde entrecote met gebroken peper (300 g) 26,50 € Gebraden hamhaasje met mosterd en frieten 10 10. Mosterd 12 12. Sulfieten 21,90 € Gekarameliseerde spareribs 6 6. Soja 10 10. Mosterd 12 12. Sulfieten 21,90 € Gemengde visgrill met grof zout en tamarinde 4 4. Vis 2 2. Schaaldieren 14 14. Weekdieren 24,50 € Pasta Vleescannelloni gegratineerd met Taleggio 1 1. Gluten 3 3. Eieren 7 7. Melk 21,50 € Linguini met juliennegroenten en balsamico-olie 1 1. Gluten 3 3. Eieren 12 12. Sulfieten 14,90 € Cannelloni met ricotta en spinazie 1 1. Gluten 3 3. Eieren 7 7. Melk 14,80 € Kinderpasta: 4 kazen, tomaat of boter 1 1. Gluten 3 3. Eieren 7 7. Melk 10,00 € Desserts Floating island met vanillesaus en karamel 3 3. Eieren 7 7. Melk 7,10 € Fondant van pure chocolade 1 1. Gluten 3 3. Eieren 7 7. Melk 6 6. Soja 8,50 € Crème brûlée met bruine suiker 3 3. Eieren 7 7. Melk 7,10 € Huisgemaakte speculoostiramisu 1 1. Gluten 3 3. Eieren 7 7. Melk 6 6. Soja 7,00 € Tarte tatin geflambeerd met calvados 1 1. Gluten 3 3. Eieren 7 7. Melk 9,50 € Coupe tropisch fruit 7 7. Melk 8,00 € Mangocrème 7 7. Melk 8,00 € Kokoscrème 7 7. Melk 8,00 € Huisgemaakt nougatijs 7 7. Melk 3 3. Eieren 8 8. Noten 9,50 € Mauritiaans gourmetbord 1 1. Gluten 3 3. Eieren 7 7. Melk 8 8. Noten 6 6. Soja 9,50 € Coupe colonel 7 7. Melk 12 12. Sulfieten 9,50 € Dame blanche 7 7. Melk 6 6. Soja 7,10 € Braziliaan 7 7. Melk 3 3. Eieren 7,10 € Amandelcrème 8 8. Noten 7 7. Melk 3 3. Eieren 8,00 € Pistache-ijs 7 7. Melk 8 8. Noten 8,00 € Sorbet van vijf vruchten 8,00 € Half-gebakken chocolade met vanille-ijs en gekonfijte sinaasappel 1 1. Gluten 3 3. Eieren 7 7. Melk 6 6. Soja 8,50 € Sabayon 3 3. Eieren 12 12. Sulfieten 9,50 € Coupe met seizoensaardbeien 7 7. Melk 9,90 € Allergenen en dieetwensen Elk gerecht op de kaart vermeldt welke van de 14 verplicht te melden allergenen aanwezig zijn (verordening EU 1169/2011).
In onze keuken worden gluten, noten, schaaldieren, weekdieren, ei en melk verwerkt: sporen kunnen niet volledig worden uitgesloten.
De 14 wettelijke allergenen 1. Gluten Tarwe, rogge, gerst: pasta, paneermeel, samosa's, gebak. 2. Schaaldieren Garnalen, scampi, langoustines. 3. Eieren Verse pasta, vanillesaus, sabayon, mayonaise. 4. Vis Dorade, tonijn, zalm, rode poon, tong, vissauzen. 5. Pinda's Pinda's en pindaolie. 6. Soja Sojasaus in marinades, lecithine in chocolade. 7. Melk Boter, room, parmezaan, ricotta, ijs. 8. Noten Amandelen, pistachenoten, pijnboornoten, walnoten. 9. Selder Sausbodems, groentebouillon. 10. Mosterd Vinaigrettes, sauzen, hamhaasje. 11. Sesam Sesamzaad, sesamolie. 12. Sulfieten Wijn, azijn, marinades (> 10 mg/kg). 13. Lupine Lupinemeel in bepaalde pasta of brood. 14. Weekdieren Octopus, pijlinktvis, slakken, mosselen. 
